21世紀のハードチーズ事情

イタリア産　ハードチーズ　グラナ パダーノの詳細 名　称 グラナ パダーノ　ハーフ　DOP 内　容 約18Kg タイプ ハード 乳　種 牛 原材料 牛乳（生乳）、食塩 原産国 イタリア産 輸入者 株式会社フードフアッション東京都八王子市石川町913−1 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 このままお召し上がりください。

お料理の仕上げ、パスタ、ピザ、サラダなどに、スライス又はすりおろしてお使いください。

発送方法 冷蔵 同　梱 冷蔵品、常温品の同梱ができます。

イタリア産　ハードチーズ　グラナ パダーノについて イタリアで最も生産量が多いDOPチーズがグラナ・パダーノで、“キッチンのハズバンド”と呼ばれて親しまれています。

外見はパルミジャーノ・レッジャーノと似ていますが、やや白っぽい淡黄色で、塩気もマイルド。

旨味が乗り、食べやすく、買いやすい。

味わいも優しく、穏やかでマイルドな、何にでも使える万能チーズです。

ハード・セミハードチーズの特徴 水分が少ないため保存性が高い ハードとハードは水分含有量によって分類される おだやかに熟成が進むので食べ頃がずっと続く 大量の乳を使って作られる 熟成期間が長い 熟成が進むにつれ、旨みやコクが深まる 長期熟成によりアミノ酸の結晶体が出る事がある 旨味があり、濃厚な味わい 香り高く、風味豊か さまざまな料理に使える / ハードチーズ / セミハードチーズ おすすめ利用シーン ホームパーティー、パーティ、家飲み（家呑み）、女子会、飲み会、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、贈り物、プレゼント、誕生日（バースデー）、バレンタインデー、ホワイトデー、結婚記念日グラナ　パダーノ　ハーフカット（縦）　約18Kg イタリアで最も生産量が多いDOPチーズが “グラナ・パダーノ”　（GRANA PADANO）です。

直径35〜45cm、高さ18〜25cm、重さ24〜40Cmもある、大きな太鼓型の硬質チーズで、部分脱脂した無殺菌の牛乳でつくられます（加熱圧搾タイプ）。

30Kgのグラナ・パダーノを1個つくるのに、500〜550リットルの牛乳が必要と言われています。

グラナ・パダーノを50g（牛乳にすると800CC以上）食べると、大人が1日に必要なカルシウムの60％、ビタミンB12の75％を摂取できるそうです。

グラナ・パダーノはイタリア北部（ピエモンテ州、ロンバルディア州、トレンティーノ・アルト・アディジェ州、ヴェネト州、エミリア・ロマーニャ州）（ポー河流域、パダナ平原）で生産されています。

“DOP Grana Padano”と認定されるには、限定された地域であることのほか、牛の餌（干し草、決められた飼料）、原料乳、熟成期間（9か月〜2年）など、さまざまな規定をクリアしなければなりません。

グラナ・パダーノチーズ品質保護協会に加入しているチーズ農家は147軒あり、年間460万個が生産され、うち28％（150万個）が輸出されています。

日本は輸出第11位（2万5000個）

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